لاحظ العديد من ربات البيوت السلوك الغريب لأوانيهم ومقاليهم على سطح مستو. يقفون على نحو غير مستقر ويتمايلون قليلاً. يمكن اكتشاف السبب بسهولة عن طريق قلبهم: يتم تحريك الجزء السفلي من هذه الأواني للخارج. علاوة على ذلك ، يمكن أن يحدث هذا الإزعاج مع الأطباق الجديدة تمامًا ، والأطباق التي تم استخدامها في المطبخ لفترة طويلة. سوف نفهم ما هو سبب هذا الخلل.
لماذا ينحني القاع
المشكلة الرئيسية في الأواني ذات القاع المنحني ليست أنها تفقد الاستقرار. بغض النظر عن مدى تشوه كبير ، لن تتحول الأطباق إلى جانبهم.
الإزعاج الرئيسي هو أن لها السطح لا يصلح بشكل مريح مواقد كهربائية.
مهم! تقل مساحة التماس بينهما بشكل كبير ، مما يؤدي إلى زيادة وقت الطهي واستهلاك الطاقة.
مثل هذا العيب ذو صلة بالتحديد بالمواقد الكهربائية. عند الطهي على موقد الغاز ، ترتفع درجة حرارة القلي ذي القاع الدافئ بنفس سرعة المسطح.
الأطباق التي معيبة
هذا العيب هو الأكثر عرضة ل أواني القاع رقيقة.
مهم! أصغر طبقة معدنية ، وأسرع مع ارتفاع درجات الحرارة ، الأمر الذي يؤدي إلى توسيع وتشوه حاد.
مثل هذه الأطباق تعاني من انتفاخ في القاع في معظم الأحيان. علاوة على ذلك ، قد تظهر هذه الأعراض من الدقائق الأولى لاستخدام الأطباق المشتراة حديثًا.
اتضح أن الدواء الشافي لحدوث الانحناء هو استخدام الأواني ذات القاع السميك؟ هذا صحيح جزئيا فقط: غير مؤمن ضد مثل هذا العيب والأطباق "سميكة القاع". صحيح أن مثل هذا الإزعاج معها يحدث في كثير من الأحيان ، وغالبًا ما يحدث - بعد الاستخدام المطول.
هناك عامل خطر آخر يؤدي إلى ثني أسفل المقلاة وهو استخدام طباخ التعريفي أو الفرن الزجاجي في المطبخ. دعنا ندرس بمزيد من التفصيل سبب حدوث تشوه القاع.
أسباب تغيير شكل القاع
هناك عدة أسباب لماذا يبدأ القاع في الانحناء للخارج.
سمك القاع
وأهمها طبقة رقيقة من المعدن السفلي. مثل هذا العيب يعاني من أطباق الدرجة الاقتصادية ، والتي هي غير مكلفة ، ولكن أيضا مصممة لحياة قصيرة الخدمة.
مساعدة! عند تسخينها ، تتسع طبقة رقيقة من المعدن المجاورة للوحة بسرعة ، وتبقى الجدران باردة.
نتيجة لذلك ، المعدن السفلي الموسع ، المضغوط على الجانبين بجدران باردة ، هناك طريقة واحدة فقط - وهي الانحناء. يحدث التسخين السفلي السميك بشكل أكثر توازناً ، في وقت واحد مع الجدران ، كما أنه يتشوه بشكل أقل تواتراً.
استخدام الألومنيوم
إذا كان كل شيء واضحًا مع الأطباق الرقيقة ذات الجدران الرخيصة ، فلماذا تتعرض الأمراض والمقالي الباهظة الثمن بسمك سفلي يبلغ 0.5-1 سم لأمراض مماثلة ، على الرغم من أنها في شكل أصغر؟
يكمن السبب في ما يسمى "التعب المعدني" ، عندما تفقد مع مرور الوقت خواصه الفيزيائية الأصلية. الجزء السفلي من هذه الأواني ليست صلبة ، ولكن لديه بنية معقدة. مغطى من الخارج والداخل بطبقتين رفيعتين من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بينهما فطيرة من الألومنيوم السميك.
مهم! يتيح لك استخدام مادة الألومنيوم تقليل الوزن وجعل المقلاة أرخص في التصنيع.
لكن الألمنيوم الملامس للأطعمة ذات الحموضة العالية (عند طبخ البرشخت نفسه) يشكل مركبات كيميائية ضارة لجسم الإنسان. ول إدراج الألومنيوم يرتدون على كلا الجانبين في غمد الفولاذ المقاوم للصدأ.
مع الاستخدام المطول بعد العديد من دورات التدفئة والتبريد القاع السميك هو طبقي ببساطة. ينتقل الفولاذ المقاوم للصدأ الرفيع بعيدًا عن فطيرة الألمنيوم الداخلية السميكة. نتيجة لذلك ، نحصل على طبقة خارجية من المعدن الرقيق ، والتي عند تسخينها ، تتوسع بسرعة وتشوه.
تغير درجة الحرارة المفاجئ
بالإضافة إلى التدفئة المفاجئة ، سبب انحناء أسفل المقلاة هو التبريد المفاجئ. على سبيل المثال ، وضعت المضيفة أطباقاً فارغة على الموقد الكهربائي المتضمن وتم تشتيت انتباهها لفترة من الوقت. يتمكن المقلاة من الاحماء إلى درجة حرارة كبيرة ، وبعد ذلك يتم سكب الماء البارد فيه. والنتيجة هي تبريد حاد ، تليها تشوه.
إصلاح محاولات
عكس القوس
يحاول الكثيرون تصحيح الموقف ببساطة عن طريق وضع أسفل في الاتجاه المعاكس. لكن لا يمكن أن تسمى هذه الطريقة عقلانية - بدلاً من التحدب ، يتم الحصول على "التحدب".
القاع يسقط للداخل ، ولا يسوى. نتيجة لذلك لا تزداد مساحة ملامسة سطح المقلاة إلى موقد الموقد الكهربائي ، وفي بعض الأحيان تتناقص أكثر. مع مرور الوقت ، يعود كل شيء إلى مكانه. ينحني الانحناء الداخلي عند تسخينه بحدة ، والذي يكون مصحوبًا برذاذ محتويات المقلاة.
مهم! من المستحيل تصحيح الانحناء عند القاع السميك ، والذي يتكون من عدة طبقات من المعدن. إن التوحيد بطريقة جديدة لن تعمل الطبقات المشتتة في المنزل.
طحن
يمكن إعادة القاع المحدب المحدب إلى طبيعته عن طريق بالقطع على طاحونة مسطحة. ولكن هذا لا يضمن على الإطلاق أن القاع ، وهو مسطح تمامًا ، لن ينحني مرة أخرى بمرور الوقت. كرر عملية الطحن بانتظام ، حتى يصبح القاع رقيقًا تمامًا. وكلما أصبح أرق ، كان أكثر عرضة للتشوه الحراري. دائرة شريرة!
مطرقة
محاولات حل المشكلة بطريقة جذرية باستخدام سطح مسطح ومطرقة أيضًا لا تضمن النجاح. خلال الآثار الحادة ، المعدن ، كما يقول الخبراء ، "يكتشف" ، أي يمتد. بعد هذا الإجراء ، فإن السطح الأملس مرة أخرى حتما أقواس ، وإلى حد أكبر.
تحذير! للحفاظ على أسفل تقويمها من الأطباق لفترة أطول
شكل ، فمن المستحسن أن تتكشف في وقت واحد (تمتد) جدرانه.
لكن هذا الإجراء مناسب فقط للأواني ذات الجدران السميكة.
كيفية تجنب تشوه عموم
لمنع أي عطل أسهل بكثير من محاولة إصلاحه.
- عند الشراء ، من الأفضل إعطاء تفضيل لمنتج أفضل ، على الرغم من أنه أكثر تكلفة.
- إذا كان المطبخ الخاص بك الحث أو الزجاج موقد السيراميكثم يمكنك طهي عليها فقط في الأطباق ذات القاع السميك. يحدث تسخين هذه المواقد الكهربائية بسرعة كبيرة ، وتزداد بشكل كبير فرصة تشويه الأطباق المصنوعة من المعدن الرقيق.
- تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارةتشويه المعادن. لا تحتاج إلى استبدال مقلاة ساخنة تحت تيار من الماء البارد أو وضع مقلاة فارغة باردة على موقد ساخن.
مع الاختيار الصحيح والمعالجة الدقيقة ، ستستمر الأطباق لفترة طويلة. ولكن يجب ألا ننسى أن أي شيء له تاريخ انتهاء الصلاحية. في بعض الأحيان يكون من الأسهل التخلص من قدر قديم ذي قاع منحني وشراء آخر بدلاً من محاولة إصلاح عيب.
ترك تعليقك