كيفية تجفيف الفواكه في مجفف

تجفيف الفواكه هو أحد أكثر خيارات الحصاد شيوعًا في فصل الشتاء. في الواقع ، تتم إزالة الرطوبة فقط من المنتجات ، وتبقى معظم الفيتامينات والمواد المغذية. ميزة إضافية هي أن الثمار في هذه الحالة أكثر ملاءمة للتخزين وأن عملية الحصاد لا تستغرق وقتًا طويلاً.

يتم تجفيف الفواكه في الهواء النقي ، في الفرن ، ولكن مجففات كهربائية خاصة هي الأكثر ملاءمة لهذا الغرض. إنها تتيح لك تجفيف الفاكهة بالتساوي ، وتجنب التعفن أو الحشرات.

تحضير الفواكه للتجفيف

يمكن وضع مجموعة متنوعة من الفواكه في مجفف كهربائي: التفاح ، والكمثرى ، والمشمش ، والخوخ ، وربات البيوت تجفيف الفطر والتوت والأعشاب. تعتمد مدة العملية على مقدار الرطوبة في المنتج ، وسمك القطع والرطوبة في الغرفة التي تم تركيب المجفف فيها. يتم تحضير الفواكه على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، نختار الفواكه الكاملة دون أي علامات على الانحلال والأضرار الأخرى. يُسمح باستخدام الفواكه ذات المناطق التالفة ، بعد إزالة هذه الأماكن من قبل.
2. يتم غسلها جيدًا ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة البذور وقشرها ومقطعة إلى قطع. يمكن تجفيف التفاح والكمثرى مع أو بدون جلد ، حسب تفضيلات الذوق.

كيفية وضع الفواكه في مجفف

قبل وضع شرائح في المجفف ينصح بتغطية كل طبقة بقطعة قماش رقيقةعلى سبيل المثال ، الشاش ، الذي لن يسمح للقطع بالتساقط. ننشر الثمار في طبقة واحدة على مسافة لا تقل عن بعضها البعض.

تحذير!

يساعد عصير الليمون أو محلول مائي من حامض الستريك ، الذي يتم رشه بالشرائح قبل التجفيف ، على الحفاظ على اللون الطبيعي.

من الممكن تجفيف المنتجات المختلفة في نفس الوقت ، ولكن يجب مراعاة أنه سيكون لديهم أوقات طهي مختلفة بسبب وجود كميات مختلفة من المحتوى السائل. المقاطع الشفافة في المجفف الكهربائي تجعل من السهل تحديد درجة الاستعداد.

تحذير!

يتم تجفيف القطع الموجودة في الطبقة السفلى بشكل أسرع مع تدفق الهواء الدافئ من الأسفل..

كيفية تجفيف أنواع مختلفة من الفواكه في مجفف

النظر في بعض الوصفات التجفيف بسيطة.

• التفاح.

تقطيع الفاكهة إلى شرائح أو ألواح بسمك 5 مم ، بعد غسلها وإزالتها. يرش مع عصير الليمون أو محلول مائي من حامض الستريك. وضعنا على المنصات ، وترك المسافة بين القطع. يجف لمدة 10 ساعات عند 60 درجة مئوية.

• الكمثرى.

تستخدم الفواكه غير الناضجة في التجفيف. نضع شرائح نظيفة في مجفف كهربائي. ضبط درجة الحرارة إلى 55-60 درجة مئوية يعتمد وقت الطهي على المجموعة ويتراوح ما بين 10 إلى 18 ساعة.

• المشمش (المشمش المجفف).

قطع الفاكهة الناضجة بالكامل إلى نصفين ، وإزالة العظام. نضع مجففات على المنصات ، بعد أن قلبنا القشرة من الداخل. المشمش الجاف لمدة 12 ساعة على الأقل عند 55 درجة مئوية.

تتيح لك المجففات الكهربائية الاحتفاظ بالخصائص المفيدة القصوى للفواكه ، لذا فهي تعتبر الأنسب للتجفيف.